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Publicado el: 01/05/2010
Clef du Vin foto_noticia

Fue inventado en 1996 por el qumico y enlogo Laurent Zanon, profesor de biologa y qumica, y por Franck Thomas, conocido sumiller catalogado como el mejor profesional de Francia y Europa en el ao 2000. Se trata de una cuchara que tiene en la base una pastilla compuesta por una aleacin de metales especficos que acelera el desarrollo de los aromas y suaviza la textura del vino.

Se le llama Clef du vin (llave del vino), esta llave es capaz de convertir un vino joven en uno de unos cinco aos. Apacigua los taninos y acentua el gusto del vino.
Clef du Vin es un instrumento que acelera el proceso de maduracin y descubre el potencial de envejecimiento del vino, partiendo de una regla que en un segundo de contacto entre el instrumento y el vino equivale a un ao de envejecimiento, o lo que es lo mismo, de oxidacin-reduccin.
La firma especializada en accesorios para el vino Screwpull y distribuidora de Clef du Vin, ha recibido el premio a la Innovacin Tecnolgica en la V Cumbre Internacional de Gastronoma por este nuevo instrumento.
Este aparato que tiene forma de llave consigue alterar la curva del vino con slo tocar el lquido un segundo. Es una pieza fabricada con diferentes tipos de metales como el acero inoxidable de alta calidad. Cmo funciona? Se mete la llave en el vino y cada segundo que sta permanece en contacto con l, el vino envejece un ao. Eso lo que permite es saber cunto tiempo puede durar un vino en bodega, sin consumir. Puede ser til para restauradores y profesionales.

"Funcionar funciona, por mucho que para algunos vinos no tenga una funcin til desde luego para caldos jvenes con mucha madera y acidez hacen que sean ms "bebibles" y esto desde luego es bueno pensando en la cantidad de vinos que puedes comprar por un precio no muy grande y hacer que pierdan esos pequeos defectos que su juventud les confiere." Comenta Mari Carmen de Arrop, que participo de una prueba con este instrumento.

Precio segun Screww pull: 180



...lo llevamos en el corazn...
"...y nos mantenemos triunfantes sobre ellos eternamente..." SC

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